ארז, בן ברכה ואמנון, נולד בי"ד בשבט תשכ"ט (02.02.1969). גדל ברמת אפעל, צעיר אוהב חיים ובעל חוש הומור. סיים את לימודיו בתיכון בן-צבי בגבעתיים.
ארז שירת שירות צבאי מלא בצנחנים, ואחרי השחרור יצא לטיול במזרח שעליו חלם.
ביום רביעי 26.06.1991 שטו שבעה ישראלים, בהם שישה צעירים וצעירה, והולנדית אחת, כולם מטיילים בהודו, על ספינה באגם דאלי (למרגלות ההימלאיה בפרברי מחוז קשמיר). בלילה השתלטו על הספינה מוסלמים קיצונים תושבי קשמיר, שחררו את שתי הנשים ולקחו את שישה הבחורים הישראליים לחדר בודד בחוף. לקראת הבוקר, ביום ט"ו בתמוז תשנ"א (27.06.1991), החטופים החליטו להסתער על חוטפיהם המוסלמים. בקרב היריות נהרג ארז, שיזם את ההסתערות.
בקרב נפצעו ארבעה מחבריו של ארז, ונהרגו כמה מהחוטפים. אחרי הירי הצליחו הישראלים להזעיק עזרה, ופונו לבית חולים צבאי בעיר.
ארז היה בן 22 במותו. הותיר הורים, אח ואחות. גופתו הוטסה לארץ והוא הובא למנוחות בבית העלמין בקריית שאול שבתל אביב ביום י"ט בתמוז תשנ"א (01.07.1991).