בת גלדיס ויעקב. נולדה ביום י"ב באלול תשכ"ט (26.8.1969) בבת ים, בת אמצעית במשפחתה. כשהגיעה לגיל חינוך חובה, התגוררה המשפחה בחולון ואילת למדה בבית-הספר היסודי 'רמז'. היא המשיכה את לימודיה בבית-הספר התיכון המקיף 'תל גיבורים', במגמת מזכירות. היתה נערה יפה, חייכנית, שקטה ומופנמת, שנהגה להאזין למוזיקה רומנטית ולאסוף גלויות מעוטרות ואגרות ברכה. היתה בעלת רגישות לזולת, נכונות לעזור, להקשיב וליעץ.
בתקופה שבין תום לימודיה למועד גיוסה לצה"ל עבדה בבית-החולים 'שיבא' בתל השומר במחלקת הדיאליזה. היא התחבבה שם על הסגל ועל החולים כאחד ושמרה עם אחדים מהם על קשר גם לאחר גיוסה. משאת נפשה היתה להקים משפחה משלה וליצור מקום, שיהיה לה לבית.
אילת גויסה לשירות חובה בצה"ל בינואר 1988 והוצבה לשרת במפקדת חילות השדה (מפח"ש), בתפקיד פקידת דואר. אחר-כך עברה לשרת בחיל-כללי בבית-הספר לשריון, בתפקיד פקידת לשכה.
אילת נפלה בעת שירותה ביום כ' בניסן תשמ"ח (7.4.1988) והובאה למנוחות בבית-העלמין הצבאי בחולון. הניחה הורים, שלוש אחיות – רונית, נאוה, ואושרת ושני אחים – יגאל ושי.
במכתב תנחומים למשפחה השכולה כתב מפקדה, שאילת עשתה ככל יכולתה לבצע את תפקידיה בצורה טובה חרף קשייה. ספרייה תורנית הוקמה להנצחת זכרה.